坐落在武夷山脈西麓、閩贛交界地的江西省撫州市資溪縣，縣域面積80%是山地，盡管常住人口只有10萬人，30長年來卻走出4萬多名面包師，他們在全國開設門店達16萬家，面包業年產值近300億元。資溪全縣農夫純收入的60%來自面包產業，更孕育出了諸如鮑師傅、瀘溪河、詹記等全國著名的糕點品牌。
一個既不產面包原料，又缺乏產業根基的小縣城，是如何打造出一個中國面包之鄉的？資溪面包的崛起之路，為傳統食物產業帶來哪些啟示與借鑒？懷揣對這座面包小城傳奇變遷的濃厚嗜好，近日踏上了探訪之旅。
發揮集群效應
山溝溝里走出一支面包大軍，聽起來像不像天方夜譚？談及資溪面包事業的發展進程，全國首批村莊工匠名師、資溪縣全龍藝術蛋糕訓練基地創始人徐全龍的話匣子打開了。
時間回溯到1987年，資溪人張協旺和洪濤從軍隊退線上娛樂城遊戲網站伍，憑借在軍隊學到的面包制作武藝和1萬多元啟動資金，他們在江西鷹潭市開了一家面包店。令人意想不到的是，第一年就創新了3萬元的利潤。對于那時身處貧乏山區的娛樂城獎金條款鄉親們而言，這個數字如同一盞明燈照亮了他們的但願之路。小面包能賺大錢的也陰礙了那時的徐娛樂城最新消息全龍。
最初我也是半信半疑，但那時也沒找到什麼更好的出路，就決意嚐嚐。1993年，徐全龍東拼西湊了28萬元，在杭州開了一家名為康樂面包坊的店鋪。僅僅10天時間，他就收回了全部成本。
先行者的勝利如星星之火，趕快點燃了鄉親們的懇切。通過親幫親、鄰幫鄰的相助模式，越來越多資溪人參加面包大軍，并從中獲得了實其實在的長處，也讓資溪面包產業連續不斷發酵壯大。據徐全龍介紹，在20世紀80年月末90年月初，華東六省一市的面包店中，大概有一半是資溪人開設的。
假如說在過去的幾十年間，資溪面包是以走出去為主，如今，資溪聚焦的做法更多是引返來，讓面包在走天下的同時香故鄉。在面包產業初露頭角后，資溪縣意識到了這一產業的巨大潛力，決斷提出產業強縣戰略，將面包產業作為發展縣域經濟的重點產業來扶持。為此，資溪縣專門掛牌成立資溪面包產業發展辦公室，積極完善產業鏈條，合力打造資溪面包品牌。同時，規定落實一系列幫扶措施，推動面包產業做大做強。
途經10長年的不懈努力，2024年，資溪面包這一團體品牌終于獲批。同年，江西省資溪面包科技發展股份有限公司成立，依托開闢建設的全國首個面包食物產業城——資溪面包食物產業城，打造了一個集烘焙食物原材料生產、研發、訓練、冷鏈配送、品牌經營等于一體的面包食物全產業鏈。2024年，資溪發表《關于實施產業鏈鏈長制的工作方案》，進一步加快了面包產業的建鏈強鏈步伐。
產業集聚和產業鏈的連續不斷完善，勝利吸引多位資溪鄉賢及烘焙行業的領甲士物返鄉創造創業。周建生便是此中一員。幾年前，周建生還在杭州開設糕點訓練機構，2024年，他響應故鄉命令，回家鄉開了自己的資溪面包廠，并建立了自己的品牌。縣里將面包產業作為首位產業來發展，也給了我們許多優惠政策，加上故鄉情結，所以我選擇了返來創業。周建生說，現在公司已帶動當地過份100人就業。
行業要發展，單打獨斗是不行的。徐全龍深有感慨地說，資溪面包的勝利經驗證明，只有發揮規模優勢和集群效應，才能推動產業連續不斷前進發展。從小作坊走向大產業，資溪面包這兩年來的發展進程充分呈現了產業鏈完善對于強化產業優勢身份、擴大經濟規模的主要作用。
注入發展動力
走進面包食物產業城，猶如置身于一個面包產業的航空母艦，這里匯聚了面包廠、中點廠、肉松廠、巧克力廠等10余個工廠，吸引了2024余名產業勞工。在這里，進步的生產設施和科學的控制模式相得益彰，高效的生產才幹為產業發展提供了堅實保障。
在周建生的面包工廠里，師傅們正緊張有序地繁忙著，手工面包、切單方面包、牛角包、歐包……各式各樣的面點琳瑯滿目，令人目不暇接，車間里四處彌漫著濃烈的香甜氣味。這些精心制作的面包，將在24小時內進行真空包裝，然后裝入冷鏈車發往全國各地。
為了確保顧客能夠品嘗到最新鮮的手工面包，我們始終堅定先接單后制作的原則。周建生介紹，公司的產品主打低糖無糖、低油無油的康健理念，全部通過網上銷售平臺直達消費者。針對面包行業產品更新趕快的特點，周建生對生產線進行了智能化改建。通過銷售端反饋的數據，他們能夠精準把握差異區域的市場行情，為次日的生產提供有力參考，同時也為產品設計和研發提供根據。
本年以來，我們加速推動數字化賦能轉型，率領生產企業布局建設智能工廠、綠色工廠。資溪面經辦惠企特派員吳建平介紹，在智能化、數字化專業加持下，資溪面包科技公司建成投產面包中心工廠，這一創造舉措使得訂單交付及時率同比提拔65%，人工運營成本減低11%，可知足半徑300公里范圍內300多家面包店的需求。公司還采用了總部基地+大型冷鏈物流+門店銷售的運營模式，將資溪面包推向加倍廣闊的市場。截至現在，資溪面包科技公司直營及加盟的資溪面包品牌門店數已經到達了178家。
推進特色產業數智化改建，離不開政策支援和人才支撐。為了破解資金困難，資溪縣創造推出資溪面包貸金融產品，設立2億元面包食物產業發展娛樂城現金版網址基金。同時，還出臺了一系列支援企業數智化改建的政策措施，如對企業買入新設施額到達100萬元及以上的給予10%獎補、設立500萬元智能制造發展專項資金等。在面包生產工業園，創造實施廠房代建、租賃、回購等發展模式，并完善供熱供氣、供電供水等配套根基設備，吸引了不少產業鏈高下游企業帶著專業、設施和市場入駐。
在省市縣三級的政策推動下，撫州職業專業學院與面包公司合作辦學，南昌大學掛牌成立訓練學院，資溪中專增設中西面點技術，讓人才供應能夠跟上市場需求。吳建平說，這一系列舉措為資溪面包產業的連續娛樂城生日禮金領取發展和壯大注入動力。
成致富金飯碗
走進資溪面包食物產業城的面包文化館，一塊碩大的資溪面包走天下牌匾赫然映入眼簾，它帶領著每一位到訪者走進資溪面包的燦爛文化與久遠歷史。館內，雕塑與繪畫交織，生動地描畫著資溪面包的傳奇故事。
這里已成為各地游客了解資溪面包的一個窗口。資溪縣委宣傳部部長吳雪峰介紹，現在，資溪面包食物產業城內已建成面包觀光工廠、面包廣場、面包烘焙體驗館、面包文化館、面包文化展覽廳等特色面包主題旅游點，它們共同構成了一個集產、學、研、游于一體的烘焙業全產業鏈基地，累計款待游客量已過份60萬人次。
比年來，資溪縣以面包產業為要點，全心推介面包之鄉·純凈資溪的特色旅游資本，促進了資溪面包產業和旅游產業的有效混合。從面包文化節、烘焙展到面包行業論壇峰會，一系列精彩紛呈的活動層出不窮，不僅豐富了旅游業態，還有效推動了面包與旅游產業的協同發展，進一步提拔了中國面包之鄉的著名度和陰礙力。
在資溪縣城北大路上，全龍藝術蛋糕訓練基地如同一顆燦爛的明珠，吸引著眾多游客的目光：十幾家統一裝修的店面連成一排，各具特色又都與面包緊密相連。制作工坊內，烘焙師傅們正耐心地前進來體驗面包DIY的游客講解面包制作的奧秘：溫度高時需要用冰水來管理溫度，確保面包在26℃至28℃這一最佳發酵溫度范圍內。
如今，越來越多的面包人帶著對故鄉的情誼，對生態農業和生態旅游的熱愛，紛飛回家鄉投資創業。他們圍繞旅游產業做起了新文章：田舍樂、旅館、旅店、食物加工廠、旅游工藝品廠、觀光園等如雨后春筍般涌現……
徐全龍介紹，資溪的面包大軍中，很多人都是由農夫轉型而來。他們通過開面包店富裕了起來，同時，在某種水平上保衛了資溪的天然環境，為旅游業的蓬勃發展奠定了堅實根基。我這里不僅是訓練基地，更像是資溪的旅游集散中央。20年前，我想著怎麼把鄉親們帶出去致富，目前想的是怎麼讓全國的游客到資溪來，讓旅游業成為鄉親們增收致富的‘金飯碗’。徐全龍說。
資溪縣委書記吳淑琴表示，但願通過面包這個IP，全方向呈現資溪的獨特人文魅力和秀美天然風光，讓遠大游客近間隔熟悉資溪、感知資溪、走進資溪。
