“味道不錯，一點沒腥味兒。”昨天，家住總部基地鄰近的市民張先生在私廚平臺“回家吃飯”點了一份閩南口胃的啤酒鴨，從口胃到配送，他都感到不錯。
張先生并無知道，雷同于“回家吃飯”這樣的私廚平臺，已被監管部分明確定定為違規。
自央視3·15晚會暴露“餓了麼”外賣平臺后，各地食藥監部分加大對餐飲O2O商家和諧臺的督促整改。本市監管部分曾約談餐飲外賣平臺，并指出私廚平臺也不符合制定，不能上線運營。但發明，不少私廚平臺現在仍在繼續運營。
私廚平臺依然人氣旺
央視3·15晚會上，外賣平臺被暴露，一批不符合資質的“黑作坊”隨之下線。而互聯網餐飲的另一形態私廚平臺也被緊盯。
監管部分認定，私廚平臺屬無證經營，并不合規。私廚平臺是共享經濟的一種格式，重要是整合退休阿姨、家庭主婦和家庭廚房等人力和空間資本，為用戶提供更具家庭口胃的飯菜。平臺注冊的私廚，利用個人空閑時間做飯，不太可能為此去解決營業牌照。正由于生產資質的不健全，私廚共享模式“天生”就面對政策風險。
發明，雖已被認定為違法，現在這些私廚平臺卻還在上線經營。行業內稍具規模的回家吃飯、丫米廚房、吃幾頓等，都在繼續上線接財神娛樂城線上賭場單。有的還趁機打出了“打擊黑作坊，從某某開始”的安全衛生牌，積極擴張。
現在最大的私廚平臺“回家吃飯”，注冊私廚就有超5萬名，日均數萬訂單量。在東單鄰近，私廚平臺上顯示有幾十家私廚每日提供訂餐服務。一些私廚的人氣還很旺，個別廚房月售單已超300單。
私廚平臺仍在連續不斷召募廚師，規模還在繼續擴大。一家平臺的客服人員介紹說，要注冊成為私廚，程序并不復雜，需要在網上注冊報名，然后提交康健證和地位證，平臺工作人員再去現場察看廚房衛生狀況等，只要及格即可成為私廚。對監管部分要求的食物經營允許證，客服人員稱并不需要提供。
吃貨們并非沒顧慮
與在一般餐館訂餐比擬，私廚平臺訂餐顯得加倍小眾化。一些上班族選擇到私廚平臺訂餐，在繁忙的工作之余享受在家吃飯、吃家常菜的溫馨。而且帶著濃濃的情誼味兒。用戶在平臺上可以對私廚的手藝進行點評，私廚也可認為用戶提供“增加點量”、“少放點辣財神娛樂城存款安全”等更貼心的服務。兩方互動多了，往往也會增加彼此的信任。
但吃貨們并非沒有顧慮。“第二次就吃出一根頭發，很遺憾，最最少的衛生都保證不了。”一位飯友吐槽，從原材料采購到整個加工過程，私廚都缺乏監管，根本上是靠自律。一旦出了疑問，用戶很難維護自身權益。
監管困難仍待解
本年3月14日，《北京市網絡食物經營監視控制設法(暫行)》(簡稱《設法》)實施，此中就明確制定第三方平臺應審核平臺內經營者的營業牌照等。外賣平臺被央視3·15晚會暴露后，北京市食藥監局約談餓了麼、百度外賣、美團外賣、小組飯、美食到家等網絡餐飲平臺運營擔當人。
那時市食藥監局餐飲流暢處擔當人表示，網絡外賣平臺應當嚴格推行對入駐商戶的資質審查。對資質不全的無照無證商戶，不得許可入網制售外賣。“像私家廚房這類，嚴禁入網，北京現在沒有給任何一家私家廚房發放餐飲允許證。”這就意味著私廚平臺涉嫌違法。
事實上，幾天之后，一家私廚共享平臺APP“小e管飯財神娛樂城賭場熱門遊戲”就公佈截止運營。據介紹，關停的理由是由於其經營不符合相關政策制定。監管部分對私廚平臺要求具備相關允許的立場十分明確，“小e管財神娛樂城即時支付飯”遂決意退出這一領域。“政策風險在‘小e管飯’項目孵化初期，如同吊掛在頭頂上方的利劍。”“小e管飯”相關擔當人表示。
“跟嚴肅打擊外賣平臺的無證餐飲不一樣，私廚平臺算是新興業態，對照復雜。”北京市食藥監局相關人士對表示，具體如何規范、采取何種監管方式，還不是特別成熟，現在還在調研當中。
